野菜の保存方法

キャベツ

地面に切り口(芯)をつけておくと根がでます。芯から腐るので芯を切りぬく。

かぶ

葉と根をすぐに切り離す。

かぼちゃ

まるごとなら冷暗所で長期保存。
カットしたら種やわたをとってラップがけ。

じゃがいも

新聞紙につつんで通気性をよくしてカゴなどにいれて保存。
冷蔵庫では凍るくらいひやすと味がおちるかも。

とうもろこし

生での保存はむきません。ゆでてラップして冷蔵か冷凍保存。
カリフラワー
ブロッコリー
出来るだけはやくゆでてください。

ごぼう

泥付きは湿った新聞紙につつみ冷暗所へ
冬場は地面に斜めに埋めることも!

小松菜
しゅんぎく

葉をしめらせて乾燥を防ぎたてておく。

さといも

常温で保存、ぬれた新聞紙につつみ冷暗所へ

しいたけ

水気にふれないように保存。

ねぎ

泥付きは日のあたらない土の中で保存。
新聞紙にくるんで冷暗所へ

葉ものは水気をもたせて、たたせて保存するのがよいようです。
冷蔵庫に入れるにも牛乳などの空きばこを利用するとか。

参考文献:体によく効く食べ物事典 三浦理代先生 (池田書店)

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